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Sunset BBQ Steak-Thermometer
Kochen + Backen | Do it + Garden
Knuspriges Kalbsrack mit Kräuter-Rub: Ein geschmacksexplosives Grillvergnügen!
17. Februar 2023
Aussen knusprig, innen zart: Das ist unser Kalbsrack am Stück gegart mit Kräuter-Rub. Die traditionelle Kombination mit Kräutern ist sowohl einfach als auch geschmacksexplosiv. Also, an den Grill, fertig, los!
Zubereitung: ca. 10 Min.
Grillzeit: ca. 60 Min.
Zutaten für 4–6 Personen
- 4 Zweige Thymian
- 2 Zweige Rosmarin
- 2 Blatt Salbei
- 1 TL Rohrzucker
- 1 TL Fleur de Sel
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 Kalbsrack à 2,5 kg
- 2 EL scharfer Senf
- Pfeffer aus der Mühle
- Grillthermometer ((https://www.doitgarden.ch/de/s?q=%3Arelevance%3AsummaryAsString%3AGrillthermometer ))
Zubereitung
- Die Kräuter Thymian, Rosmarin und Salbei vom Stängel zupfen und fein hacken.
- Mit Rohrzucker, Fleur de Sel, Paprika- und Knoblauchpulver mischen.
- Kalbsrack mit Senf einreiben, Kräuter-Gewürzmischung darüberstreuen und von Hand festdrücken.
- Grill auf 200 °C vorheizen.
- Kalbsrack beidseitig grillieren und auf den oberen Grillrost setzen.
- Grill auf die niedrigste Stufe schalten und Grillthermometer in die Mitte des Kalbsracks stecken.
- Bis 54 °C Kerntemperatur grillieren.
- Mit Alufolie zugedeckt 15 Min. auf einem Brett abstehen lassen.
Good to know:
Das Abstehenlassen reguliert den Temperaturausgleich des Fleischstücks und sorgt dafür, dass beim Anschneiden der Saft im Fleisch bleibt.