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Sunset BBQ Poêle à grillade
Cuisine + Pâtisserie | Do it + Garden
Saumon grillé au fenouil et à l'orange: un mariage de saveurs irrésistible!
17. février 2023
Un plat léger, sain et aussi simple que bon: ce n’est pas un hasard si le saumon est le poisson préféré des Suisses. Il est temps de le mettre à l’honneur sur le gril et de lui donner une légère note fumée irrésistible. Effet secondaire bienvenu: le fenouil, moins populaire, se mue en délicatesse grâce à la combinaison avec le tendre saumon et la saveur douce et acidulée du jus d’orange. Un mariage qui séduira presque tous vos convives.
Préparation: env. 60 min
Temps de cuisson: env. 25 min
Ingrédients pour 4 personnes
- 2 planchettes de cèdre
- 4 fenouils
- Poêle pour le gril
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
- 1 orange
- 4 tranches de saumon, 180 g chacune
- Huile d’olive
- 60 g de roquette
- 4 brins de thym
Préparation
- Faire tremper les planchettes de cèdre au moins une heure dans l’eau tiède.
- Couper le fenouil en deux, puis en tranches de 1 cm d’épaisseur.
- Préchauffer le gril à 220 °C.
- Griller le fenouil dans la poêle en veillant à ce qu’il reste ferme, relever de fleur de sel et de poivre.
- Couper l’orange en huit et la saisir brièvement sur le gril.
- Sortir les planchettes de l’eau et les préchauffer 10 min à 180 °C sur le gril.
- Répartir le fenouil grillé sur les planchettes.
- Badigeonner le saumon d’huile d’olive, le saupoudrer de fleur de sel et de poivre et le poser sur le fenouil.
- Cuire 10 à 12 min à 200 °C sur le gril.
- Parsemer de roquette et napper d’un filet d’huile d’olive.
- Servir les tranches de saumon avec les quartiers d’orange grillés et les feuilles de thym.
Bon à savoir:
La température à cœur idéale pour le saumon (juste avant que les protéines ne s’en écoulent) est de 48 °C.
