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Insalata di frutti di mare con salsa all'aneto e limone: un mare di piacere e sapori mediterranei

17. febbraio 2023

Un mare di piacere, un mare di sapori e un mare di vacanze: questa ricetta mediterranea a base di frutti di mare con una rinfrescante salsa all'aneto e limone ti farà sentire come se fossi in vacanza.

Preparazione: ca. 30 min.
Cottura al grill: ca. 15 min.

Ingredienti per 4 persone

Insalata di frutti di mare

250 g di calamaretti
300 g di gamberoni
4 capesante
2 scalogni
olio d'oliva
300 g di vongole
300 g di cozze
1 dl di vino bianco secco
2 pomodori a grappolo
1 sedano a coste
1 avocado
60 g di olive nere
padella per grill
piastra per grill

Salsa all'aneto e limone

liquido di cottura dei molluschi
succo di ½ limone
olio d'oliva
¼ di mazzetto di aneto
fleur de sel
pepe dal macinino

Preparazione

Insalata di frutti di mare

Pulisci i calamari e i gamberoni.
Preriscalda il grill a 220 °C.
Dimezza per il lungo i calamari, i gamberoni e le capesante.
Grigliali a 220 °C per 3 min. sulla piastra per grill e mettili da parte.
Pela gli scalogni e tagliali ad anelli.
Soffriggili sul grill nella padella per grill con abbondante olio d'oliva finché risultano traslucidi.
Aggiungi le vongole e le cozze e spegni con il vino bianco.
Copri e cuoci a fuoco basso finché tutti i molluschi si sono aperti.
Scarta e butta quelli rimasti chiusi.
Estrai la polpa dei molluschi dai gusci e uniscila agli altri frutti di mare.
Tieni da parte il liquido di cottura dei molluschi.
Elimina i semi dalla polpa dei pomodori e taglia i pomodori a dadini. Taglia a fettine sottili il sedano.
Dimezza l'avocado, leva il nocciolo, estrai la polpa con un cucchiaio e tagliala a dadini.
Uniscila ai frutti di mare assieme alle olive.

Salsa all'aneto e limone
Per la salsa, mescola il liquido di cottura dei molluschi, il succo di mezzo limone e l'olio d'oliva con le punte di aneto staccate dai rametti.

Per finire