Tout feu, tout flamme: brochettes gourmandes sur le brasero

Commencez par la marinade. Mettez l’huile d’olive, l’ail pressé, le jus de citron vert, les flocons de piment ainsi que le romarin et le thym hachés dans un grand saladier. Remuez bien jusqu’à ce que tous les ingrédients soient correctement mélangés. Partagez ensuite la marinade en deux. 

Mettez les cubes de filet de bœuf dans une moitié de la marinade et les crevettes dans l’autre. Veillez à ce que la viande et les crevettes soient entièrement recouvertes de marinade. Couvrez les deux saladiers et mettez au réfrigérateur pendant au moins une heure. Si vous avez le temps, laissez macérer le tout pendant la nuit, les arômes seront ainsi encore plus intenses. J’adore ça... 😉 

Pendant que la viande et les crevettes marinent, vous pouvez préparer les légumes. Coupez les poivrons en gros morceaux et les courgettes en tranches épaisses. S’il reste un peu de marinade, vous pouvez aussi l’utiliser pour les légumes. Dès que la viande et les crevettes sont marinées, vous pouvez confectionner les brochettes. Piquez en alternant le filet de bœuf, les crevettes, les morceaux de poivron et les tranches de courgette. Veillez à ce que les ingrédients soient bien serrés, mais pas trop, afin qu’ils cuisent uniformément. 

Avant de commencer à griller les brochettes, assurez-vous d’avoir correctement préparé le brasero. Allumez le feu et attendez qu’il y ait des braises homogènes. Bien sûr, on peut aussi cuire le tout directement sur la flamme, mais il est un peu plus difficile de griller les brochettes à point sans les brûler et cela demande un peu de doigté. Placez la grille du barbecue au-dessus du brasero. Déposez-y les brochettes préparées. Faites-les griller 10 à 15 minutes à feu moyen. Retournez régulièrement les brochettes pour que la viande et les crevettes cuisent uniformément. Veillez à ce que le bœuf reste juteux et à ce que les crevettes ne cuisent pas trop longtemps, car elles pourraient sécher.