Torta al cioccolato e lamponi: il dolce perfetto per San Valentino

Ingredienti

Impasto:

• 150 g di burro morbido
• 120 g di zucchero
• 3 uova
• 1½ cucchiai di cacao
• 130 g di farina
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 70 g di cioccolato fuso

Ripieno:

• 500 ml di panna intera
• 2 bustine di stabilizzante per panna montata
• 500 ml di yogurt naturale
• 250 g di lamponi (surgelati)

Glassa al cioccolato:

• 140 ml di panna
• 130 g di cioccolato tritato finemente

A piacimento:

• Frutta fresca
• Decorazioni di cioccolato

Preparazione

Impasto:

1. Montare le uova con il burro e lo zucchero fino a ottenere un composto leggermente schiumoso.
2. Mescolare il cacao con la farina e il lievito in polvere e incorporarli al composto.
3. Aggiungere il cioccolato fuso e mescolare brevemente.
4. Versare il composto in modo omogeneo nella tortiera leggermente unta.
5. Cuocere per circa 15 minuti a 180 °C nel forno preriscaldato con calore superiore/inferiore (o a 165 °C nel forno ventilato).
6. Far raffreddare completamente.

Ripieno:

1. Far scongelare i lamponi.
2. Montare la panna intera con lo stabilizzante per panna montata.
3. Incorporarvi lo yogurt.
4. Prendere metà del composto di panna e aggiungervi i lamponi mescolando.
5. Distribuire sulla torta raffreddata prima il ripieno ai lamponi e poi il ripieno neutro.
6. Lasciare raffreddare per almeno 4 ore.
7. Rimuovere delicatamente l'anello dello stampo dalla torta.

Glassa al cioccolato:

1. Portare a ebollizione la panna in un pentolino.
2. Aggiungere il cioccolato tritato e farlo fondere. 
3. Far raffreddare la glassa al cioccolato fino a 35 °C circa.
4. Versare con cura la glassa sulla torta.
5. Decorare a piacimento con frutta fresca e decorazioni di cioccolato.
6. Servire <3