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Girelle alla cannella: la delizia danese con glassa al formaggio fresco

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15. agosto 2023

Questa specialità danese, nota anche come "Kanelbullar", fa venire l'acquolina in bocca. Durante la preparazione si sprigionano l'aroma della cannella e della vaniglia fresche mentre la pasta lievita dolcemente.

Ingredienti per la pasta lievitata:

1 bustina di lievito secco
300 ml di latte
75 g di burro
550 g di farina di spelta
50 g di zucchero
1 uovo
½ cucchiaino di cannella
1 pizzico di sale

Ingredienti per il ripieno:

100 g burro morbido
50 g di zucchero
4 cucchiaini di cannella
1 cucchiaio di cardamomo

Ingredienti per la glassa:

100 g di formaggio fresco
2 cucchiai di burro morbido
180 g di zucchero a velo
1 cucchiaio di latte

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Preparazione:

Pasta lievitata

Sciogliere il lievito nel latte tiepido e lasciare riposare finché non si saranno formate delle bolle.
Sciogliere il burro e farlo raffreddare.
Nel frattempo mescolare la farina con gli altri ingredienti.
Quindi aggiungervi il lievito mescolato con il latte e il burro raffreddato e impastare bene.
Infine coprire la ciotola con uno strofinaccio e lasciarla riposare per circa 60 minuti al caldo.
Quando ha raddoppiato di volume, togliere la pasta dalla ciotola e impastarla di nuovo brevemente.
Poggiarla quindi su una superficie di lavoro infarinata e stenderla formando un rettangolo.

Ripieno

Per il ripieno mescolare il burro morbido con la cannella, lo zucchero e il cardamomo e distribuirlo uniformemente sull'impasto.
Arrotolare quindi l'impasto dal lato corto, dividerlo in dodici pezzi di uguali dimensioni e disporli in uno stampo imburrato.
Infine coprire nuovamente le girelle alla cannella e farle riposare per altri 60 minuti circa.
Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 160 °C per 20-25 minuti circa.