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Cucina + pasticceria | Età: 18+ | Durata: 1h | Paddy

Fuoco e fiamme: spiedini gourmet dal braciere

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24. settembre 2024

Ci sono momenti in cui grigliare è ben più che solo preparare del cibo: con un braciere diventa una vera e propria esperienza. Il braciere non è solo un elemento di stile per il tuo giardino, ma è anche perfetto per il piacere della grigliata durante la stagione fredda. In questo articolo ti mostro una ricetta deliziosa, perfetta per una serata con la famiglia e gli amici: "spiedini surf & turf", preparati direttamente sul fuoco.

Ingredienti per gli spiedini: 

  • 400 g di filetto di manzo, tagliato a dadini 
  • 16 gamberi grandi, sgusciati e sviscerati 
  • 1 peperone rosso, tagliato grossolanamente  
  • 1 peperone giallo, tagliato grossolanamente  
  • 1 zucchina, tagliata a rondelle spesse 

Ingredienti per la marinata: 

  • 4 cucchiai di olio d'oliva  
  • 3 spicchi d'aglio, tritati finemente  
  • Succo di 2 limette  
  • 1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino (a seconda dei gusti)  
  • 1 cucchiaio di rosmarino fresco, tritato  
  • 1 cucchiaio di timo fresco, tritato  
  • Sale e pepe a seconda dei gusti 
Un braciere può essere utilizzato in molti modi diversi. Come piacevole focolare nelle fresche serate o come grill per la prossima festa in giardino: il braciere fa la sua bella figura in ogni situazione. L'ampia superficie di cottura (per es. con un'alzata) consente di grigliare per più persone contemporaneamente, mentre il fuoco aperto conferisce al cibo una nota di affumicatura unica. 

Ecco come fare 

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Passo 1: preparare la marinata 

Inizia con la marinata. Metti in una grande ciotola l'olio d'oliva, l'aglio schiacciato, il succo di limetta, i fiocchi di peperoncino nonché il rosmarino e il timo tritati. Mescola bene tutti gli ingredienti. Dividi la marinata in due metà. 

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Passo 2: marinare la carne e i gamberi 

Metti i dadini di filetto di manzo in una metà della marinata e i gamberi nell'altra. Assicurati che la carne e i gamberi siano completamente ricoperti dalla marinata. Copri entrambe le ciotole e mettile in frigorifero per almeno un'ora. Se hai tempo, lascia riposare per tutta la notte per intensificare ancora di più i sapori. Ne vado matto... 😉 
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Passo 3: infilzare gli ingredienti sugli spiedini 

Mentre la carne e i gamberi marinano, puoi preparare le verdure. Taglia grossolanamente i peperoni e le zucchine a rondelle spesse. Se è rimasta un po' di marinata, puoi usarla anche per le verdure. Una volta che la carne e i gamberi sono marinati, puoi infilzare tutti gli ingredienti sugli spiedini. Alterna sempre il filetto di manzo, i gamberi, i pezzetti di peperone e le rondelle di zucchina sugli spiedini. Assicurati che gli ingredienti siano ben stabili ma non troppo vicini tra loro, in modo che possano cuocere in modo uniforme. 

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Passo 4: grigliare gli spiedini 

Prima di iniziare a grigliare, assicurati che il braciere sia preparato correttamente. Accendi un fuoco e lascialo ardere fino ad ottenere una brace uniforme. Naturalmente, il tutto può essere fatto anche direttamente sulla fiamma, ma è un po' più difficile grigliare gli spiedini alla perfezione senza bruciarli e richiede una certa abilità. Posiziona la griglia sul braciere. Adagia sulla griglia gli spiedini preparati. Griglia gli spiedini a fuoco medio per circa 10-15 minuti. Gira regolarmente gli spiedini in modo che la carne e i gamberi cuociano in modo uniforme. Assicurati che la carne di manzo rimanga succosa e che i gamberi non vengano grigliati troppo a lungo, altrimenti potrebbero seccarsi. 

Non appena gli spiedini sono pronti, puoi toglierli dal braciere e disporli su un piatto o su un tagliere in legno. Guarnisci a piacere gli spiedini con erbe fresche come timo o rosmarino e servili con una selezione di salse dip come tzatziki, aioli o una salsa barbecue piccante. Un'insalata fresca o del pane tostato completano perfettamente il piatto. 

 

Grigliare sul braciere è un'esperienza che coinvolge tutti i sensi. Lo scoppiettio del fuoco, il profumo delle erbe fresche e della carne alla griglia e il calore del fuoco aperto creano un'atmosfera speciale che rende indimenticabile ogni grigliata. La combinazione di pregiato filetto di manzo e gamberi, completata da verdure fresche e dai sapori della marinata è una gioia sia per il palato che per gli occhi. 

 

Un braciere non è quindi solo uno strumento pratico, ma anche un accessorio di stile per qualsiasi grigliata in autunno o in inverno! Con questa ricetta per gli spiedini surf & turf, potrai sfruttare appieno la versatilità del braciere e servire un piatto che convincerà sia i principianti che i maestri della griglia. Prova anche tu e vedrai quanto è divertente grigliare sul braciere! Buon appetito!